Ingredienti: lardelli e grasso suino, sale integrale, trito di erbe aromatiche e spezie.

I Cunzarieddi Sauzì sono condimenti spalmabili a base di lardo e vengono realizzati selezionando manualmente i lardelli e il grasso migliore dei nostri maiali che, dopo essere stati conditi con erbe e spezie selezionate di altissima qualità e con sale integrale, vengono tritati finemente e subito confezionati in pratici vasi di vetro che successivamente vengono messi sottovuoto per essere conservati a lungo.

I nostri “cunzarieddi” possono essere consumati spalmandoli semplicemente  su una bruschetta, un crostino o focaccia calda. Oppure possono costituire l’ingrediente segreto per condire i vostri piatti a base di carne, zuppe di ortaggi e legumi, minestroni, verdure ecc.

Ecco qualche ricetta…

Carne ai ferri: terminata la cottura, a padella ancora calda, aggiungere un cucchiaino di condimento per ungere e ammorbidire la carne.

Pollo con patate: aggiungere un cucchiaio di condimento ogni tre persone pochissimi minuti prima di terminare la cottura.

Patate fritte: aggiungere un po’ di condimento all’olio di frittura.

Pasta mischiata: aggiungere il condimento preferito nella pentola appena terminata la cottura e mescolare prima di impiattare.

Con stufati di carne e zuppe di verdure: aggiungere a piacimento.

Risotti: usate il vostro gusto preferito per mantecare.

Attingiamo alla secolare tradizione zootecnica e norcina del Vallo di Diano, ampiamente diffusa ancora oggi su scala familiare, per produrre salumi artigianali di alta qualità. Lavoriamo solo carni di maiali pesanti del nostro allevamento o di quelli aderenti al Presidio Slow Food “Salsiccia e Soppressata del Vallo di Diano”, insieme a quelle dell’Antico Suino Nero Lucano, diffusissimo nelle campagne dell’antica Lucania fino a metà dell’Ottocento. Questa razza appartiene a una delle sei razze autoctone presenti in Italia: la razza “Apulo-Calabrese”.

Nel nostro laboratorio, le carni vengono selezionate e mondate a mano secondo le tecniche tradizionali. Dalle diverse selezioni si ottiene la materia prima che, sapientemente lavorata, darà vita ai nostri salumi, naturalmente privi di glutine e lattosio, realizzati tutti SENZA CONSERVANTI e avviati a una LENTA STAGIONATURA. Utilizziamo solo SALE INTEGRALE DI TRAPANI, Presidio Slow Food, BUDELLO NATURALE e SPEZIE DI PRIMA QUALITÀ, tra cui spicca la polvere di “peperone crusco” (peperone essiccato e ridotto in polvere). NON UTILIZZIAMO aromi, zuccheri, antiossidanti, coloranti o correttori di acidità.